fbpx

La sélection d’Armagnac du Résinier : Les Grands Assemblages de chez Darroze !

La sélection d’Armagnac du Résinier : Les Grands Assemblages de chez Darroze !

La collection d’Armagnac du Résinier s’étoffe !

Les Bas-d’Armagnacs Darroze propose une collection unique armagnacs provenant d’une seule propriété, millésimés) et de grands assemblages (Bas d’Armagnac provenant de plusieurs terroirs, plusieurs années et assemblés entre eux dans tous les grands restaurants et les plus belles caves du monde entier.

Notre sélection comprend les Grand Assemblages :

8 ans d’âge
Cet assemblage, peu boisé, laisse les arômes fruités s’exprimer. Des arômes aussi variés que le pruneau, les zestes d’orange confites, le coing… Un armagnac brut, nerveux mais suave et enveloppant. Vous pouvez également déguster cette eau de vie en apéritif, avec ou sans glace.

12 ans d’âge
Après 10 ans de contact avec le bois de chêne, l’Armagnac commence à prendre des arômes de vieillissement. Le fruit, toujours très présent, est accompagné de premiers arômes d’épices doux, de réglisse, de cannelle. Encore fougueuse, cette eau de vie gagnera en complexité après quelques minutes dans votre verre.

20 ans d’âge
La force de l’âge. Cet Armagnac est plein de vie et propose un beau caractère. Déjà, l’alcool s’assouplit, les tanins s’affinent, les arômes se façonnent. C’est certainement le plus bel âge pour les amateurs d’Armagnacs qui apprécient la fougue.

30 ans d’âge
Commence l’âge mûr. Le fruit frais s’est transformé en fruit sec et fruit confit, le caractère épicé s’affirme, les premiers arômes de «rancio» apparaissent, l’alcool est parfaitement fondu. La fougue de la jeunesse s’estompe. Ce Grand Assemblage est le parfait exemple d’un magnifique équilibre que l’on trouve dans des eaux de vie de cet âge.

40 ans d’âge
Le style de l’Armagnac est définitivement affirmé. La qualité du bois de chêne utilisé est très importante, car le bon emploi d’une barrique de qualité apportera complexité et finesse à l’Armagnac, éléments que l’on peut définitivement juger et apprécier après 40 ans au contact du bois.

50 ans d’âge
L’âge de raison. Suivant la fraîcheur et les équilibres des Armagnacs de cet âge, il est parfois temps au bout de 50 ans de stopper le vieillissement en barrique. Cependant, l’utilisation de pièces lavées de leurs tanins par les nombreuses années au contact de l’eau de vie est encore possible. Les arômes de torréfaction, de chocolat, de cuir sont caractéristiques de ces eaux de vie si âgées.

60 ans d’âge
Eternel… Un Armagnac de 60 ans est éternel. Rares en effet sont les eaux de vie qui continuent à exprimer leur caractère après tant d’années. Cet Assemblage est le résultat d’une sélection longue et délicate. Elle nous a permis de conserver des Armagnacs ayant traversé le temps sans prendre une seule ride.

Venez découvrir ces différents assemblages dans notre restaurant !
Le Résinier